Zu- und Abschläge dienen dazu, um diversen Kunden über das Menüplanprofil unterschiedliche Portionsgrößen zu liefern.
Beispiel: Ein Kindergarten möchte nur 50% des Fleisches und dafür 50% mehr Gemüse geliefert bekommen.
 ProduktklasseAnzeige der Produktklassen je Produktgruppe
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 Zu-/Abschlag
Zu-/Abschlag definieren je Produktklasse
Unter 1,00 Abschlag:
0,9 = bekommt man 90% vom Ganzen
0,8 = bekommt man 80% vom Ganzen
0,7 = bekommt man 70% vom Ganzen
Über 1,00 Zuschlag:
1,1 = 1 Portion + 10% Zuschlag
1,2 = 1 Portion + 20% Zuschlag
1,3 = 1 Portion + 30% Zuschlag
usw.
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